摘 要：2023年我國生豬相關(guān)食品資訊生豬產(chǎn)能持續(xù)增長，市場供應(yīng)持續(xù)供大于求，價格相關(guān)食品資訊價格長時間低迷，成為自2014年以來首個全年算總賬的虧損年，整個生豬行業(yè)處于艱難苦撐狀態(tài)，產(chǎn)能調(diào)減力度不足。美國相關(guān)食品資訊美國豬肉相關(guān)食品資訊豬肉供應(yīng)充足，價格下跌，歐盟相關(guān)食品資訊歐盟生豬產(chǎn)量下降，價格上升。豬肉貿(mào)易方面，我國仍是世界第一豬肉進(jìn)口相關(guān)食品資訊進(jìn)口國，全年進(jìn)口227.5萬t。本文總結(jié)了2023年度國內(nèi)外生豬生產(chǎn)與貿(mào)易概況，分析了生豬產(chǎn)業(yè)不同技術(shù)領(lǐng)域的變化，展望了2024年生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并提出生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。

　　1 生產(chǎn)變化分析

　　1.1 國內(nèi)生豬生產(chǎn)變化

　　2023年我國生豬產(chǎn)能持續(xù)增長，全年出欄72 662萬頭，同比增長3.81%，豬肉產(chǎn)量5 794萬t，同比增長4.6%，生豬年末存欄43 422萬頭，同比下降 4.1%，但市場供應(yīng)仍充足。自 2022年第2季度起，我國生豬存欄量一直在4.3億頭以上，市場供應(yīng)能力強(qiáng)。因供過于求，生豬價格持續(xù)下跌，給養(yǎng)殖戶帶來了很大的經(jīng)營壓力。

　　1.2 世界生豬生產(chǎn)變化

　　全球生豬存欄量略有下降。2023年，全球生豬存欄量為77 810.9萬頭，同比降低0.8%。盡管如此，全球豬肉總產(chǎn)量仍同比增長0.85%，達(dá)到11 550萬t。從飼料原料生產(chǎn)來看，2022—2023年度，全球玉米產(chǎn)量達(dá)到12.14 億t，同比增長1.04%。全球大豆總產(chǎn)量為3.995億t，同比上升3.63%，其中巴西大豆產(chǎn)量同比上漲13.19%。預(yù)計(jì)2024年全球豬肉產(chǎn)量將穩(wěn)定在1.155億 t。巴西和美國豬肉產(chǎn)量有望增長， 歐盟面臨種豬數(shù)量減少、國內(nèi)需求疲軟的問題，預(yù)計(jì)豬肉產(chǎn)量將有所下降。我國豬肉產(chǎn)量將受國內(nèi)需求乏力影響，呈小幅下滑趨勢。

　　2 市場與貿(mào)易變化分析

　　2.1 市場價格變化

　　2.1.1 國內(nèi)市場價格變化

　　2023年生豬市場供應(yīng)充裕，行情低迷，是自2014年以來首個全年算總賬的虧損年。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布數(shù)據(jù)，2021、2022、2023年活豬月度平均價格分別為20.78、19.10、15.45 元/kg，呈逐年下降趨勢。全年生豬價格波動的特點(diǎn)是旺季不旺，價格長時間持續(xù)疲軟。

　　在供需關(guān)系主導(dǎo)下，供大于求成為價格持續(xù)低迷的關(guān)鍵原因。近2年來，全國能繁母豬存欄量一直高于4 100萬頭，雖然一直在去產(chǎn)能，但去產(chǎn)能速度慢、幅度小，缺乏有效的調(diào)減模式和手段。截至2023年末，全國能繁母豬存欄4 142萬頭，同比僅下降5.7%。但是由于我國能繁母豬整體生產(chǎn)效率逐年攀升，上市活豬體重持續(xù)提高，同時豬肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中比例卻趨勢性下降，生豬產(chǎn)能合理水平有待進(jìn)一步評估并適當(dāng)下調(diào)。

　　2.1.2 世界市場價格變化

　　2023 年美國生豬市場總體上陷入了價格的低迷期，全年生豬月平均價格為1.37美元/kg，同比下滑15.01%。這波降價潮主要?dú)w咎于市場上生豬供應(yīng)充裕。7、8月份，高溫天氣給生豬運(yùn)輸和屠宰加工帶來了不小的困擾，且隨著學(xué)校開學(xué)季的到來，豬肉消費(fèi)需求出現(xiàn)回升，美國生豬價格出現(xiàn)企穩(wěn)回升態(tài)勢。同時，7月份美國豬肉出口量的大幅攀升也為生豬價格帶來了一定程度的提振。

　　歐盟生豬價格的走勢則呈現(xiàn)出一波三折的局面。受到通貨膨脹的沖擊以及非洲豬瘟疫情的影響，歐洲生豬產(chǎn)量出現(xiàn)明顯減少，上半年豬肉價格維持在相對較高的水平。全年歐盟生豬月度平均價格為2.28歐元/kg，同比上漲23.67%。盡管中國作為歐盟豬肉的最大出口目的地，擁有著不可估量的市場潛力，但由于生豬價格高企，歐盟豬肉在國際市場上的價格競爭力受到削弱，出口量出現(xiàn)了明顯下滑趨勢。

　　2.2 生豬貿(mào)易變化

　　2.2.1 我國生豬貿(mào)易變化

　　2023年我國豬肉進(jìn)口量仍保持第一位，全年進(jìn)口227.5萬t，主要進(jìn)口國包括巴西、西班牙與加拿大等。2023年我國豬肉進(jìn)口量未出現(xiàn)顯著變化，但長遠(yuǎn)來看，隨著中國消費(fèi)者對高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求不斷提升，進(jìn)口豬肉市場仍有較大發(fā)展空間。全年豬肉出口9.2萬t。預(yù)計(jì)2024年我國豬肉進(jìn)口維持在230萬t。

　　2.2.2 世界生豬貿(mào)易變化

　　2023年，全球豬肉貿(mào)易總體呈現(xiàn)小幅下滑態(tài)勢。全年全球豬肉總進(jìn)口量為 964.1萬t，相較于上年同期下降了1.6%。在全球豬肉進(jìn)口市場中，中國、日本和墨西哥保持領(lǐng)先地位，三國進(jìn)口總量占全球的 52.6%。盡管全球豬肉貿(mào)易在2020—2023年呈現(xiàn)出下滑趨勢，但得益于中國、日本和墨西哥的穩(wěn)定需求，全球豬肉市場得到有效支撐。

　　在豬肉出口方面，非洲豬瘟疫情對歐盟豬肉產(chǎn)業(yè)造成了嚴(yán)重影響，導(dǎo)致豬肉生產(chǎn)量和出口量明顯下滑。歐盟豬肉在國際市場上的競爭力減弱，2023年出口僅320萬t，同比下滑18.1%。巴西和美國的豬肉出口量卻顯著上升，主要是因?yàn)榘臀骱兔绹鴮?shí)施了嚴(yán)格的非洲豬瘟等疾病防疫措施，確保豬肉生產(chǎn)穩(wěn)定。

　　2024年全球豬肉貿(mào)易將保持穩(wěn)定，但各地區(qū)仍存 在不確定因素。

　　3 加工與消費(fèi)變化分析

　　2023年我國豬肉產(chǎn)量5 794萬t，同比增長4.6%。全年規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)（年屠宰量2萬頭以上） 屠宰量33 926萬頭，同比增長18.88%。豬肉消費(fèi)類型仍以鮮肉為主，占比超過80%，肉制品約20%。鮮肉消費(fèi)中，55%是通過農(nóng)貿(mào)市場渠道銷售的熱鮮肉，25%為農(nóng)貿(mào)市場、商超等渠道銷售的冷卻肉，20%為冷凍肉。豬肉制品消費(fèi)中，40%為低溫肉制品，60%為高溫肉制品。

　　2023年我國預(yù)制菜市場快速增長，新增注冊企業(yè)4 026家，總量達(dá)到6.19萬家。預(yù)制菜以肉類和水產(chǎn)品為主，2023年最為火爆的預(yù)制菜品為豬肉制品——小酥肉，其市場規(guī)模已突破100億元。

　　4 技術(shù)研發(fā)變化分析

　　4.1 遺傳改良技術(shù)研發(fā)變化

　　4.1.1 國內(nèi)遺傳改良技術(shù)研發(fā)變化

　　2023年鄉(xiāng)下黑豬、 山下長黑豬、天府黑豬3個新品種和龍民黑豬、藍(lán)思豬 2 個配套系通過國家審定；開發(fā)了基因組育種大數(shù) 據(jù)計(jì)算新工具 HIBLUP，提出了更適合基因組育種大數(shù)據(jù)計(jì)算的“HE+PCG”新策略；分析了不同營養(yǎng)條件下的染色質(zhì)構(gòu)象和轉(zhuǎn)錄組學(xué)變化，發(fā)現(xiàn)染色質(zhì)結(jié)構(gòu)重塑支持ATs中的轉(zhuǎn)錄差異；整合豬的育種芯片數(shù)據(jù)GWAS和表觀基因組鑒定的順式調(diào)控元件分析結(jié)果，確定了BMP2基因作為主要候選基因，SNP rs1111440035 和 rs321846600 為影響LMD性狀的候選功能突變；通過對全球43個豬種共計(jì)1 096個高深度重測序樣本結(jié)合系譜信息、有效單倍型讀長（Phase Informative Reads）以及連鎖不平衡信息，構(gòu)建了覆蓋全球多品種、大樣本、最準(zhǔn)確的千豬單倍型數(shù)據(jù)庫，并應(yīng)用該單倍型數(shù)據(jù)庫對豬復(fù)雜性狀因果機(jī)制進(jìn)行了解析。

　　4.1.2 世界遺傳改良技術(shù)研發(fā)變化

　　針對豬中性粒細(xì)胞確定了轉(zhuǎn)錄因子調(diào)控豬中性粒細(xì)胞共表達(dá)網(wǎng)絡(luò)，為豬先天性免疫的遺傳機(jī)制研究提供了重要基礎(chǔ)；Ag AnimalGenomes 數(shù)據(jù)庫平臺發(fā)布，為豬等家養(yǎng)動物的基因組 功能位點(diǎn)搜索和注釋提供了重要了開源數(shù)據(jù)平臺；針對基于 RNA-seq數(shù)據(jù)開展生物信息學(xué)注釋的工具在功能和數(shù)據(jù)時效性方面的限制，開發(fā)了一個能夠有效擴(kuò)展動物編碼和非編碼基因及轉(zhuǎn)錄本注釋數(shù)量的分析軟件TAGATA，為組學(xué)數(shù)據(jù)分析和研究提供了新的選擇?；?RNA-Seq 等高通量測序技術(shù)，分析了豬肌肉脂肪酸組成與基因表達(dá)之間的復(fù)雜關(guān)系，揭示了影響肌肉品質(zhì)的關(guān)鍵生物過程和代謝途徑；通過分析歐洲本地豬品種的遺傳和表型數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)性狀品種差異相關(guān)的重要基因組區(qū)域。系統(tǒng)研究了非加性遺傳效應(yīng)對雜交和純種豬群體耐熱性和生產(chǎn)性能性狀方差成分估計(jì)和基因組預(yù)測的影響，發(fā)現(xiàn)在模型中加入非加性遺傳效應(yīng)并沒有提高純種豬性狀基因組育種值的準(zhǔn)確性，但備選個體的育種值排名有明顯的變化；基于全基因組芯片數(shù)據(jù)，通過結(jié)合特征選擇和機(jī)器學(xué)習(xí)算法從高密度基因分型數(shù)據(jù)中識別種群信息標(biāo)記，可應(yīng)用于品種識別和鑒定；基于ssGBLUP方法，整合不同品系來源的大規(guī)模數(shù)據(jù)的多品系基因組評估（MLE）發(fā)現(xiàn)預(yù)先選擇的遺傳變異進(jìn)行多品系基因組預(yù)測的優(yōu)勢有限，準(zhǔn)確地考慮品系間差異及祖先信息更加重要。

　　4.2 營養(yǎng)與飼料技術(shù)研發(fā)變化

　　4.2.1 國內(nèi)營養(yǎng)與飼料技術(shù)研發(fā)變化

　　一是精準(zhǔn)營養(yǎng)。集中在不同生理階段日糧蛋白質(zhì)、氨基酸、能量和鈣磷等的需要量研究，建立不同品種不同來源的大麥、大豆、米糠等飼料原料的營養(yǎng)指標(biāo)與生長豬消化能和代謝能的預(yù)測方程，評價不同生長階段豬的凈能分配模式，并利用線性回歸（NLR）和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（ANN）建立相應(yīng)的預(yù)測模型。

　　二是飼料原料營養(yǎng)價值精準(zhǔn)評定。開展米糠粕、棉籽蛋白、葵花籽粕等常規(guī)飼料原料和非常規(guī)飼料原料的營養(yǎng)價值評定和養(yǎng)分消化率評價，發(fā)酵類飼料原料研究呈增加趨勢。

　　三是減抗替抗飼料營養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)?？股販p量替代聚焦于益生菌飼料、植物提取物、飼料添加劑、氨基酸等提高仔豬生長性能、改善機(jī)體免疫功能、降低腹瀉等方面。在豬肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控方面，葡萄籽原花青素、綠原酸、黃芩苷和姜黃素等植物提取物，香菇多糖、黃芪多糖等功能性多糖，中草藥副產(chǎn)物或復(fù)方中藥飼料，生物發(fā)酵飼料仍是提高生長育肥豬生長性能和改善豬肉品質(zhì)的關(guān)注熱點(diǎn)。

　　四是豆粕減量替代與非糧飼料生物發(fā)酵提質(zhì)增效。減量替代主要通過開源節(jié)流和提質(zhì)增效來實(shí)現(xiàn)。非糧飼料的資源化利用是飼料端開源的重要途徑，主要利用微生物菌體蛋白、昆蟲蛋白、微藻、谷物加工副產(chǎn)品、果蔬廢棄物等全方位開拓飼料蛋白來源。

　　4.2.2 世界營養(yǎng)與飼料技術(shù)研發(fā)變化

　　一是精準(zhǔn)營養(yǎng)，不同生理階段飼糧凈能、鈣磷、氨基酸等適宜添加量仍為研究重點(diǎn)。二是飼料營養(yǎng)價值評定，持續(xù)評估不同加工工藝條件下豌豆粉、向日葵粉等的營養(yǎng)價值評定及養(yǎng)分消化率，開展了飼料成分表查表法、化學(xué)成分+體外消化率法以及基于飼料和糞便光譜的近紅外光譜校正法評估飼料營養(yǎng)成分的研究。三是抗生素替代，集中在抗生素替代產(chǎn)品（如益生菌、抗菌肽等）的研發(fā)以及其他直接或間接提高仔豬免疫的飼料添加劑；圍繞提高肥育豬生長性能、抗氧化功能和改善肉品質(zhì)，開展飼料添加劑對生長育肥豬生長性能和肉品質(zhì)影響研究，開展本地高產(chǎn)量的蛋白來源飼料原料替代進(jìn)口的高價蛋白質(zhì)、低蛋白氨基酸平衡飼糧對育肥豬生長性能和肉品風(fēng)味的影響。四是豆粕減量替代，充分挖掘蛋白飼料及復(fù)合酶制劑在提高飼料養(yǎng)分利用率上的應(yīng)用。

　　4.3 疾病防控技術(shù)研發(fā)變化

　　4.3.1 國內(nèi)疾病防控技術(shù)研發(fā)變化

　　非洲豬瘟疫情形勢嚴(yán)峻，非洲豬瘟病毒毒株多樣以及I型/II型重組毒株的出現(xiàn)和流行，給養(yǎng)豬企業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，且嚴(yán)重影響種豬生產(chǎn)和豬肉制品質(zhì)量。非洲豬瘟疫苗研發(fā)成為關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，但不同的技術(shù)途徑并未取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟病毒劫持宿主細(xì)胞胞葬途徑，利用凋亡小體進(jìn)行胞間傳播，進(jìn)而逃逸抗體的中和作用，由此提示研發(fā)安全高效非洲豬瘟疫苗的難度非常大。安全高效的基因工程亞單位疫苗、病毒樣顆粒疫苗、多價/多聯(lián)疫苗、黏膜免疫疫苗以及新型佐劑成為豬用疫苗研發(fā)的重點(diǎn)方向。種豬場疫病凈化的持續(xù)推進(jìn)有助于從種源控制疫病傳播和提升種豬健康程度和質(zhì)量，2023年新增國家級豬偽狂犬病凈化場41個、豬瘟凈化場3個、 豬繁殖與呼吸綜合征凈化場2個。

　　4.3.2 世界疾病防控技術(shù)研發(fā)變化

　　非洲豬瘟已對全球生豬產(chǎn)業(yè)構(gòu)成威脅，歐洲和亞洲的疫情嚴(yán)重。豬繁殖與呼吸綜合征（PRRS）主要存在于北美、歐洲（主要是東歐）和亞洲，北美以豬繁殖與呼吸綜合征病毒2（PRRSV-2）為主， 歐洲以PRRSV-1為主；PRRSV-2和PRRSV-1同時流行于亞洲，但以PRRSV-2危害較重。非洲豬瘟疫苗的研發(fā)成為國際關(guān)注的重要領(lǐng)域，世界動物衛(wèi)生組織（WOAH）對非洲豬瘟疫苗的研發(fā)高度重視，強(qiáng)調(diào)了高質(zhì)量的疫苗對非洲豬瘟防控的重要性，正組織相關(guān)國家獸醫(yī)行政管理與科研人員討論與修訂關(guān)于非洲豬瘟疫苗的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　4.4 生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)變化

　　4.4.1 國內(nèi)生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)變化

　　主要聚焦綠色養(yǎng)殖、機(jī)械化和智能化養(yǎng)殖；研究早期生活條件、玩耍行為、豬舍結(jié)構(gòu)、飼槽空間、富集材料、飼養(yǎng)密度等對商品豬福利和健康的影響；利用機(jī)器視覺等開展豬只表情、姿態(tài)、采食行為、個體數(shù)量、體重預(yù)估等識別方法、算法及模型構(gòu)建，研發(fā)群養(yǎng)動物的呼吸頻率（RR）監(jiān)測系統(tǒng)、基于物聯(lián)網(wǎng)的豬舍環(huán)境智能控制系統(tǒng)等；人工智能結(jié)合的環(huán)控技術(shù)發(fā)展迅速，基于檢測設(shè)備和無線傳感技術(shù)的豬舍環(huán)境監(jiān)測與控制、基于數(shù)學(xué)模型的豬舍環(huán)境因子分布與規(guī)律性、基于計(jì)算機(jī)技術(shù)的豬舍環(huán)境模擬與檢測等成為研究熱點(diǎn)；聚焦廢棄物處理利用技術(shù)向多種廢棄物混合處理及污染減排協(xié)同方向發(fā)展、國家碳達(dá)峰碳中和政策和修訂后的《中華人民共和國畜牧法》實(shí)施，建立畜產(chǎn)品全生命周期碳排放估算方法、實(shí)現(xiàn)資源化利用與減污降碳協(xié)同，也成為研究熱點(diǎn)。

　　4.4.2 世界生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)變化

　　國際上，在甲烷排放控制的新形勢下，甲烷利用受到重視。甲烷選擇性氧化制甲醇、甲醛、甲酸和乙酸等以及沼氣中二氧化碳加氫制綠色甲醇，實(shí)現(xiàn)基于高附加值產(chǎn)品的養(yǎng)殖廢水資源化利用正成為研究的熱點(diǎn)。智能設(shè)施裝置的研發(fā)成為新熱點(diǎn)，如自動下料喂食槽、全自動刮糞機(jī)、豬舍循環(huán)保溫、智能恒溫、豬舍除臭設(shè)備和智能機(jī)器人等。有關(guān)非洲豬瘟病毒的滅活裝置和豬舍的消毒裝置也是熱點(diǎn)研究之一。

　　4.5 加工技術(shù)研發(fā)變化

　　4.5.1 國內(nèi)加工技術(shù)研發(fā)變化

　　機(jī)械化、自動化和智能化的技術(shù)設(shè)備成為研究熱點(diǎn)，旨在提高生豬屠宰的效率，確保生豬屠宰質(zhì)量與安全等。自主研發(fā)的智能三段分割技術(shù)及設(shè)備，打破了國外長期在豬胴體智能分割設(shè)備中的壟斷。新型保鮮技術(shù)和新鮮度指示技術(shù)受到關(guān)注，在肉制品物流保鮮和新型包裝方式的研發(fā)中，生物基可降解聚合物支撐的可食用性薄膜和涂層依舊是研究熱點(diǎn)。肉品安全及控制方面，關(guān)注抗生素殘留、耐藥性、沙門氏菌、非洲豬瘟防控、豬肉溯源與新檢測技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用。肉制品發(fā)酵劑、鈉鹽替代、危害物控制等技術(shù)取得突破性進(jìn)展。預(yù)制菜行業(yè)多元化、規(guī)范化發(fā)展趨勢明顯。探索新型營養(yǎng)化加工方式成為熱點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)豬油能夠改善腸道菌群，緩解腸道炎癥，對腸道健康具有積極的影響，其中sn-2棕櫚酸酯是介導(dǎo)豬油抵抗腸道炎癥的關(guān)鍵功能成分。

　　4.5.2 世界加工技術(shù)研發(fā)變化

　　開展屠宰方式和宰后管理對豬肉品質(zhì)的影響、智能化屠宰技術(shù)和裝備研發(fā)，以及屠宰線微生物檢測等。生物信息分析技術(shù)取得突破，Source tracker作為一種新方法來識別特征單核苷酸變異（SNVs），比 FEAST 分析具有更準(zhǔn)確的源追蹤貢獻(xiàn)率。開展綠色加工材料和技術(shù)研發(fā)，其中殼聚糖和海藻酸鈉在肉和肉制品中的應(yīng)用最多。通過多組學(xué)聯(lián)用和分子模擬等技術(shù)評估新型包裝材料的抗菌、保鮮性能和風(fēng)味改善作用。開展豬肉及其相關(guān)產(chǎn)品的加工工藝以及豬肉風(fēng)味的研究，以及不同加工技術(shù)對豬肉品質(zhì)的影響。關(guān)注豬肉安全，包括豬肉中常見病原微生物以及不同處 理方式的殺菌效果等，研究多以拉曼光譜、高光譜成像、熒光定量技術(shù)、雙波段近紅外光譜等方法應(yīng)用于豬肉品質(zhì)、豬肉加工等相關(guān)指標(biāo)檢測。

　　4.6 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)變化

　　4.6.1 國內(nèi)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)

　　生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)集中在非洲豬瘟和新冠肺炎疫情對生豬產(chǎn)業(yè)的影響。非洲豬瘟的影響較大，新冠肺炎疫情的影響較小。非洲豬瘟對不同省份的影響不同，豬肉產(chǎn)品具有跨區(qū)域性。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)存在價格修正機(jī)制和市場勢力影響，需保證產(chǎn)業(yè)鏈價格穩(wěn)定，調(diào)控產(chǎn)能，建立風(fēng)險規(guī)避機(jī)制?？萍紕?chuàng)新應(yīng)用包括基因編輯、智能養(yǎng)殖等正在改變生產(chǎn)經(jīng)營方式，研究重點(diǎn)是如何推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。生豬生產(chǎn)需加強(qiáng)數(shù)字基礎(chǔ)建設(shè)、科技創(chuàng)新應(yīng)用和智慧化發(fā)展體系，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。

　　4.6.2 世界產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)

　　生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和效率提升是2023年的研究焦點(diǎn)。隨機(jī)前沿分析顯示西班牙加泰羅尼亞養(yǎng)豬技術(shù)效率高，平均值為0.94。加納小規(guī)模養(yǎng)豬戶市場銷售渠道研究表明，直接銷售等渠道能盈利，農(nóng)民協(xié)會銷售回報率達(dá)71.54%。價格不穩(wěn)定等因素影響營銷渠道選擇。新冠肺炎疫情影響生豬生產(chǎn)，歐洲農(nóng)民在獲取疫情信息后不愿擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)際受疫情影響較大的農(nóng)民，在獲得疫情信息后，也較少愿意擴(kuò)大規(guī)模。

　　5 主要結(jié)論與政策建議

　　5.1 結(jié)論與展望

　　5.1.1 節(jié)糧、高繁成為主要豬育種目標(biāo)

　　當(dāng)前我國母豬整體繁殖效率低，2023年每頭母豬提供上市豬僅16.7頭，丹麥等養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家達(dá)到30頭以上；同時，耗料 增重比普遍為3.0:1，與國外2.5:1差距顯著。耗料增重比每降低0.1，全國可減少100萬t豆粕用量。培育節(jié)糧、高繁種豬一方面通過提升母系豬效率，減少母豬養(yǎng)殖規(guī)模，另一方面通過節(jié)糧，降低玉米、豆粕的消耗，是目前最重要的育種目標(biāo)。

　　5.1.2 非洲豬瘟防控形勢嚴(yán)峻，疫苗研發(fā)仍很漫長

　　非洲豬瘟病毒毒株多樣，發(fā)生疫情的風(fēng)險持續(xù)加劇。豬繁 殖與呼吸綜合征、豬流行性腹瀉仍將持續(xù)影響生豬生產(chǎn)，造成的經(jīng)濟(jì)損失不容忽視，強(qiáng)化以生物安全為主的綜合性防控措施是生豬養(yǎng)殖場的重要抓手。非洲豬瘟疫苗研發(fā)之路仍很漫長和艱辛，高質(zhì)量疫苗短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)突破。推動種豬場非洲豬瘟、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、豬偽狂犬病、豬口蹄疫的凈化勢在必行，構(gòu)建非洲豬瘟生物安全區(qū)、實(shí)現(xiàn)非洲豬瘟的區(qū)域控制是目前我國非洲豬瘟防控的必由之路。

　　5.1.3 飼用豆粕減量取得初步成效

　　通過《飼用豆粕減量替代三年行動方案》的實(shí)施，初步構(gòu)建了低蛋白高品質(zhì)飼料標(biāo)準(zhǔn)體系。2023年全國養(yǎng)殖業(yè)飼料消耗量4.72億t，同比增長4.0%。豆粕飼用消費(fèi)量6 150萬t，同比減少430萬t，直接減少大豆飼用需求550t。豆粕在飼料消耗量中占比為13.0%，同比下降1.5個百分點(diǎn)，飼用豆粕減量取得初步成效。

　　5.1.4 多層養(yǎng)殖亟需規(guī)范化

　　多層養(yǎng)殖具有節(jié)約土地、利于設(shè)施自動化、易環(huán)境調(diào)控等優(yōu)點(diǎn)，但也存在建設(shè)成本大、缺乏建設(shè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、生物安全挑戰(zhàn)大等不足。為引導(dǎo)多層養(yǎng)殖科學(xué)發(fā)展，國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織專家制定《生豬多層養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)意見》，旨在規(guī)范多層養(yǎng)殖選址、工藝、建設(shè)、生物安全、設(shè)施裝備、智能化控制等方面內(nèi)容。

　　5.1.5 預(yù)制菜行業(yè)受到消費(fèi)者的質(zhì)疑

　　預(yù)制菜行業(yè)的業(yè)態(tài)多元化、規(guī)范化發(fā)展趨勢明顯，全產(chǎn)業(yè)鏈視角的預(yù)制菜肴食品工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)裝備及標(biāo)準(zhǔn)體系的建立正進(jìn)一步推進(jìn)，但工業(yè)化預(yù)制菜肴加工中品質(zhì)保真度低、復(fù)熱難還原以及貨架期短、專用裝備缺乏等瓶頸問題也非常突出，受到消費(fèi)者廣泛質(zhì)疑。

　　5.1.6 生豬價格低迷，母豬去產(chǎn)能不及預(yù)期，罕見出現(xiàn)幾乎全行業(yè)虧損

　　2023 年生豬均價15.45元/kg，受玉米、豆粕等主要飼料原料價格高位運(yùn)行等綜合因素影響，外購仔豬養(yǎng)殖全年平均虧損 272元/頭，自繁自養(yǎng)全年平均虧損135元/頭，整個養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)金壓力大，部分頭部企業(yè)因資金鏈斷裂被迫重組。通過產(chǎn)能調(diào)控，能繁母豬存欄量平均每月減少21萬頭，但年末能繁母豬存欄4 142萬頭，同比下降 5.65%，12月末價格僅14.83元/kg，去產(chǎn)能工作仍需持續(xù)推進(jìn)。只有當(dāng)產(chǎn)能與需求相匹配，才能有效緩解價格波動。

　　5.2 政策建議

　　5.2.1 加快節(jié)糧高繁型種豬培育與推廣

　　依托國家生豬核心育種場、國家種業(yè)陣型企業(yè)，結(jié)合國家種源核心技術(shù)攻關(guān)、生物育種等專項(xiàng)的實(shí)施，加快培育節(jié)糧高繁型種豬，采用邊培育、邊推廣模式，以國家核心種公豬站或區(qū)域性核心種公豬為紐帶，加快推進(jìn)區(qū)域性種豬聯(lián)合 育種及優(yōu)質(zhì)高效種豬基因的普及。

　　5.2.2 加強(qiáng)非洲豬瘟等重大疾病防控，非洲豬瘟疫苗審批要謹(jǐn)慎

　　加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖場非洲豬瘟病毒流行病學(xué)監(jiān)測與檢測，科學(xué)優(yōu)化疫情上報機(jī)制，強(qiáng)化各級畜牧獸醫(yī)管理部門在非洲豬瘟疫情管控中的作用，嚴(yán)格疫情處置，落實(shí)養(yǎng)殖企業(yè)主體責(zé)任。加強(qiáng)屠宰、銷售和食品生產(chǎn)經(jīng)營等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，強(qiáng)化與豬相關(guān)的各流通環(huán)節(jié)的消毒工作。尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合類市場，嚴(yán)禁銷售和加工來源不明的、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的生豬及其產(chǎn)品。非洲豬瘟疫苗研發(fā)審批要謹(jǐn)慎，應(yīng)組織相關(guān)單位開展目前申報應(yīng)急評審的非洲豬瘟亞單位疫苗等的驗(yàn)證工作，明確其安全性和有效性。

　　5.2.3 加大低蛋白日糧等豆粕減量技術(shù)推廣，持續(xù)優(yōu)化減抗替抗技術(shù)

　　圍繞豆粕減量替代，以低蛋白、低豆粕、多元化、高轉(zhuǎn)化率為目標(biāo)，加快食用動物副產(chǎn)品、微生物蛋白、昆蟲蛋白等新飼料資源開發(fā)利用，持續(xù)推廣低蛋白日糧、飼料精準(zhǔn)配方等技術(shù)，推動養(yǎng)殖企業(yè)減豆粕、降蛋白，供需兩端協(xié)同發(fā)力保障飼料糧安全。開發(fā)多種飼料添加劑組合技術(shù)，優(yōu)化減抗替抗技術(shù)，完善新飼料和新飼料添加劑審批制度體系，支持和鼓勵飼料企業(yè)和研發(fā)機(jī)構(gòu)創(chuàng)制綠色高效安全的新飼料和新飼料添加劑產(chǎn)品。

　　5.2.4 加快提升養(yǎng)殖場設(shè)施化水平，推進(jìn)智能化養(yǎng)殖

　　圍繞“生產(chǎn)高效、生態(tài)環(huán)保、管理先進(jìn)、產(chǎn)品安全”的理念，提升養(yǎng)殖場設(shè)施化水平，包括空氣過濾、環(huán)境自動控制、自動送料、自動飲水、精準(zhǔn)飼喂、臭氣控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)備，推進(jìn)智能化養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備研發(fā)，實(shí)現(xiàn)智能化養(yǎng)殖。

　　5.2.5 推進(jìn)高品質(zhì)、安全、綠色豬肉的生產(chǎn)

　　低鹽低脂成為肉制品消費(fèi)的主要趨勢，應(yīng)加快提升產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、風(fēng)味等食用品質(zhì)。生豬屠宰后多以白條形式運(yùn)輸，重點(diǎn)解決配套保鮮、運(yùn)輸過程中微生物超標(biāo)等安全問題。推進(jìn)肉類預(yù)制菜相關(guān)技術(shù)、產(chǎn)品、規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。推進(jìn)建立以肉類加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運(yùn)、批發(fā)配送、商品零售及相關(guān)服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系。推進(jìn)特需肉制品、功能性肉制品的研發(fā)與推廣，助力肉制品加工行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　5.2.6 提升行業(yè)預(yù)警能力，優(yōu)化產(chǎn)能布局

　　完善生豬市場價格監(jiān)測預(yù)警體系，實(shí)現(xiàn)對生豬產(chǎn)業(yè)的有效調(diào)控，確保監(jiān)測預(yù)警數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和實(shí)時性?；跀?shù)據(jù)分析，對生豬市場進(jìn)行科學(xué)預(yù)測，為政策制定提供有力支撐。關(guān)注生豬期貨對我國生豬市場價格波動的影響及其機(jī)制，開展金融創(chuàng)新研究，探尋通過期貨市場服務(wù)我國生豬生產(chǎn)的新途徑。同時，基于當(dāng)前非洲豬瘟等疫情以及消費(fèi)等關(guān)鍵因素的變化，優(yōu)化產(chǎn)能布局，減少跨區(qū)流動。